|
|
Koude Komkommersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 komkommers;
1 dl extra vergine olijfolie;
3 dl water;
half bosje platbladige peterselie zonder stelen;
zout, peper;
3 oude boterhammen;
3 eetlepels bak-olijfolie;
voor de truffelolieversie:
1 eetlepel per bord over de croutons gedruppeld
voor de sherryversie:
1,5dl droge sherry en 1,5dl water ipv 3 dl water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de komkommers, snijd ze in de lengte door en haal met een kleine lepel de zaadlijsten eruit. Snijd ze in stukken en doe ze in de keukenmachine met alle overige ingredienten behalve de croutons. Laat de machine een minuutje draaien tot er een gladde, schenkbare massa is ontstaan. Proef op zout en peper, voeg eventueel nog wat water en/of olie toe. Doe de soep over in een kom en laat hem tenminste drie uur afgedekt in de koeling staan. Snijd vlak voor het serveren de oude boterhammen (zonder korst) in blokjes en bak ze snel om en om in de olijfolie.
Verdeel de soep over 4 borden, strooi de croutons erover heen en druppel de truffelolie of, als je die niet hebt, extra vergine olie daaroverheen.
|
|
|